من اكتشف القهوة – بريس التعليمي
من اكتشف القهوة؟
تعتبر القهوة من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم ، وتتكون من بذور بعد التحميص ثم تحويلها إلى مسحوق ، وهي مشروب أفريقي من إثيوبيا ، وتحديداً من منطقة الكافا ؛ تنشط القهوة الجسم لاحتوائها على مادة الكافيين.
يرجح أنها انتقلت إلى شبه الجزيرة العربية وانتشرت زراعتها بين العرب في القرن الخامس عشر ، ثم إلى أوروبا وازدادت زراعتها وانتشارها ، حتى تم استخدام الآلات الحديثة في طرق زراعتها بدلاً من الأساليب اليدوية بعد ذلك. .
من اكتشف القهوة؟
المحتويات
- تقول الحكايات القديمة أن الراعي لاحظ وجود ماعز قوية في قطيعه ، فاستيقظوا تمامًا أثناء الليل.
- رأى أنها كانت تأكل أوراق شجر التوت. وأخبر أهل الدير في نفس المنطقة أنهم استعملوا الشراب.
- ثم انتشر حتى وصل شبه الجزيرة العربية وخاصة منطقة اليمن.
- هناك قصة أخرى عن رجل من إثيوبيا اكتشف القهوة في القرن التاسع عشر وكان لديه ماعز.
- وأن هذا الرجل كان يتابع قطيعه ، فقد لاحظ سلوكيات غريبة بعد أكل شجرة البن.
- وقصة أخرى تعود لشيخ اسمه “عمرو”. هذا الرجل يشفي الناس.
- وعثر عليه ذات مرة في منطقة نائية وكان جائعًا جدًا ، فأكل من تلك الشجرة ووجد الطعم الذي لم يكن مألوفًا له.
- وأن مذاقه طيب ، فأخذ بعض البذور ووضعها على النار. لم يكن لديه خيار سوى أن يرى أنهم يزدادون قوة ، ثم يضعهم في جرة.
- وضعها في النار ، فابتلت ، وخرج منها ماء بني ، وشربها ، وتغير وضعها من خمول إلى نشاط ، وإلى حركة سريعة في أيام كثيرة.
أنظر أيضا: أين تباع القهوة الخضراء؟
أصل القهوة
يمكن إرجاع أصل القهوة إلى المصطلح الإثيوبي “Kaffa ben” ويترجم إلى كلمة “coffee bean” وأن كلمة Kaffa هي منطقة موجودة في إثيوبيا.
قهوة اثيوبية
- كما ذكرنا سابقًا ، كان الأصل الرئيسي لمشروب القهوة في القرن التاسع في الماضي وكان يعتمد شعوب هذه البلدان بشكل أساسي على ثقافة القهوة.
- يوجد ما يقرب من 12 مليون شخص هنا حيث يشمل هذا أيضًا ثقافتهم وحياتهم وطعامهم ، ويطلق على اسم “Buna Dae Nau” اسم “بونا داي ناو” ويترجم إلى كل الخير والمال الذي يكسبونه من عملهم في صناعة القهوة.
- حيث تكون الزراعة أو الصناعة لأنها ذات أهمية كبيرة ويتم تضمينها في الوجبات الغذائية.
- نجد أن الشعب الإثيوبي يجتمع لشرب القهوة مما يدل على أن القهوة لها أهمية كبيرة بالنسبة لهم في حياتهم الاجتماعية وأصبحت شيئًا مقدسًا ودائمًا بالنسبة لهم.
- علاوة على ذلك ، بعض قبائلهم. وعلى غرار قبيلة “جالا” ، اشتهروا بتناول ومضغ السمن مع البن المطحون ، ثم انتقلوا إلى منطقة “كفى” ، وأوضح بعضهم أنه يجب إضافة البن إلى السمن.
- لزيادة مذاقه وجماله وكثافته ، يأكله بعض السكان المحليين على شكل طعام يسمى العصيدة.
- بعد ذلك تم اختراع طرق جديدة ، من خلال التحميص ، ثم الطحن ، ثم الغليان ، ثم الاستخلاص بشكله النهائي وهو المسحوق.
زراعة البن وإنتاجه
- البن نبات ، أو كما يطلق عليه ، شجرة ، من أصل استوائي ، وهناك نوع عربي في أمريكا.
- ونوع يسمى روبوستا .. وهذا النوع منتشر في الدول الإفريقية ؛ علاوة على ذلك ، تم العثور على كلا النوعين في البلدان الآسيوية.
- لزراعة البن ظروف معينة أهمها المناخ ودرجة الحرارة والأمطار وفترة جفاف مناسبة يمكن أن تصل إلى 3 أشهر.
- مزارعو البن يصنعون مزارع البن في صفوف ، بينما السماء تمطر وبعيدا.
- يظهر محصول البن ويصل إلى النمو بعد 4 سنوات.
- من أهم شروط إنجاح الحصاد العناية الكاملة بالنظافة والصقل ، وتحضير الثمار الناضجة بحيث تكون قوية وتؤدي عملية موازنة ، وهذا من أهم النجاحات عوامل.
- من علامات نضج الثمار أن جميع الثمار تتحول إلى اللون الأحمر ومن هناك تتم عملية التقشير والتجفيف.
طرق انتاج القهوة
الطريقة الأولى
- أثناء عملية تقشير حبوب البن وغليها ، يتم استخدام بعض الآلات خفيفة الوزن.
- ضعه في الشمس حتى لا يتعفن ، وحركه بيديك حتى لا تعرض نفسك للتعفن ، لمدة 4 أسابيع.
بريس التعليميات قد تعجبك:
الطريقة الثانية
- وذلك من خلال استخدام الاجهزة الحديثة والمتطورة وهذه الطريقة افضل لعدم وجود عيوب او ضياع فتتم عملية التخمير والتجفيف بالآلات الحديثة.
الطريقة الثالثة
- يتم الحصول على خليط متجانس من الطريقتين السابقتين بالإضافة إلى استخدام آلات التجفيف بعيداً عن استخدام التخمير ومن مزايا هذه الحالة أنها تحافظ على التوازن والطعم الحقيقي لحبوب القهوة ، ومن ثم يتم بيعه وشحنه بسرعة في الدول حفاظا على المنتج من التخزين السيئ.
- تقوم بعض الدول المنتجة للقهوة بإزالة عنصر الكافيين عن طريق زيادة درجات حرارة التحميص ، ثم ينتج لون بني غامق ، وتؤدي هذه العملية إلى ظهور نوع جديد برائحة لطيفة ذات مسام أكبر.
- نجد أن الحبوب تُترك بعد ذلك لتبرد وتُفرز بعد مرور بعض الوقت للحصول على حبوب ذات نوعية رديئة ، ولا تحدث عملية الطحن لأنها تُباع في هذا الوضع للمستهلك.
- ولكي لا تفقد القهوة مذاقها ورائحتها ونكهتها ، يتم إفراغ الهواء وتصنع أكياس خاصة ومصممة لإبقائها أطول.
شاهدي أيضاً: فوائد شرب القهوة على معدة فارغة
أنواع القهوة
- قهوة عربية.
- قهوة تركية.
- إسبرسو؛
- قهوة بدون كافيين.
فوائد القهوة
تأكد من شرب القهوة. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم والصحة العامة
- مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف
- يحتوي على معادن معينة مثل الكولين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يلعب دورًا نشطًا ، مما يجبر الشخص على المشاهدة لفترات طويلة من الزمن.
- يقلل من الإصابة بمرض السكري.
- كما تحافظ على المرارة وعدم وجود حصوات.
- يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
- تقليل الإصابة بسرطان الرئة.
- وتقليل الإصابة بسرطان البروستاتا.
- التقليل من الإصابة بالنقرس.
- التقليل من الإصابة بسرطان بطانة الرحم.
شاهد أيضاً: أنواع ماكينات القهوة وأسعارها
تلف القهوة
- غالبًا ما تكون القهوة مفيدة عند استخدامها واستهلاكها بكميات متوسطة ، على سبيل المثال ، خمسة أكواب.
- في بعض الأحيان يمكن أن يحدث العصبية.
- يسبب آلام في المعدة والتعب.
- قد يحدث الغثيان أو القيء.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- يمكن أن يسبب أحيانًا طنين الأذن والصداع والقلق.
في نهاية حديثنا ربما نكون قد قدمنا من اكتشف القهوة وكل الجوانب التي تساعد على معرفة ورؤية كل شيء عن الموضوع وأهم الأسئلة المتعلقة به من حيث المنشأ والتطور والأنواع والخصائص. .