د. إيمان بشير أبوكبدة تكتب: أهم الفوائد الصحية والآثار الجانبية للشوفان

أصبح الشوفان الذي كان يعتبر علفًا للحيوانات من أهم محاصيل الحبوب نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره ومحتواه العالي من الألياف الغذائية ووجود العديد من المواد الكيميائية النباتية.

ما هو الشوفان؟

يعتبر الشوفان من محاصيل الحبوب الهامة وأكثر الأنواع المزروعة شيوعًا هو أفينا ساتيفا ، حيث يتطلب الشوفان عناصر غذائية مهمة أقل ومياه أكثر من محاصيل الحبوب الأخرى وينمو في مناخات باردة ورطبة.

يزرع الشوفان بشكل رئيسي في أمريكا والدول الأوروبية مثل روسيا والولايات المتحدة وكندا وبولندا وفنلندا.

تم استخدام الشوفان في المقام الأول كعلف للحيوانات واستهلك الإنسان جزءًا صغيرًا منه ، ولكن الآن بعد أن زادت فوائده الصحية ، فإن استهلاك الشوفان يتزايد عامًا بعد عام ، كما أن استخدام الشوفان كغذاء يتناقص.

أنواع الشوفان المختلفة

يتم تقشير الشوفان أولاً ، لكن هذه العملية لا تزيل النخالة والبذور ، مما يسمح لها بالحفاظ على الألياف والمواد الغذائية سليمة ، ثم تتم معالجة الشوفان المقشر لإنتاج منتجات مختلفة من الشوفان.

حبوب الشوفان: وهي حبوب نيئة غير مفلطحة يمكن طهيها بالماء واستخدامها كأي نوع آخر من الحبوب ، وهي ممتازة في السلطات ، كما يمكن خلطها مع الفاكهة وتناولها على الإفطار.

الشوفان الصلب: مصنوع من الشوفان الكامل المفروم ، وله قوام كثيف ومضغ.

الشوفان المستدير: مطهو على البخار ثم ملفوف ليكون مسطح الشكل مقارنة بأنواع الشوفان الأخرى.

الشوفان سريع الطهي: يشبه تقريبًا الشوفان المستدير ، ولكن الاختلاف الوحيد هو أنه بعد التبخير ، يتم تقطيعه ولفه جيدًا.

نخالة الشوفان: وهي الطبقة الخارجية من الحبوب التي توجد تحت القشرة ، وتوجد نخالة الشوفان في جميع منتجات نخالة الشوفان الكاملة ، ولكننا نحصل أيضًا على نخالة الشوفان بشكل منفصل.

دقيق الشوفان: يتم صنعه عن طريق طحن الشوفان المقشر وغالبًا ما يستخدم في الخبز وحده أو مع أنواع أخرى من الدقيق.

المكونات الغذائية للشوفان

إنه مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتين ، والدهون الموجودة فيه هي نوع من الأحماض الدهنية غير المشبعة وغنية أيضًا بالمعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية.

100 جرام من دقيق الشوفان تحتوي على:

12 جرام من الكربوهيدرات.

2.4 جرام من البروتين.

1.4 جرام من الدهون ، منها 0.2 جرام من الدهون المشبعة ، و 4 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة ، و 4 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.

1.7 جرام من الألياف.

المواد الكيميائية النباتية في الشوفان

بعض المواد الكيميائية النباتية الهامة الموجودة في الشوفان هي: تاكول ، ألفا توكوفيرول ، ألفا توكوترينول ، الفينولات ، والفلافونويد.

المعادن

الكالسيوم والحديد.

فيتامينات

فيتامين أ وفيتامين ب 6.

الفوائد الصحية للشوفان

يقلل من نسبة الكوليسترول.

خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

تساعد على إنقاص الوزن.

مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين.

يساعد في حماية الجسم من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان والتهاب المفاصل.

تقليل الحكة في الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما.

يعالج الطفح الجلدي وحروق الشمس.

علاج تهيج الجلد واسمراره.

يقوي ويغذي الشعر.

كيفية شراء وتخزين الشوفان

عند شراء الشوفان ، تأكد من شرائه بدون أي مكونات إضافية مثل الملح أو السكر أو المنكهات.

إذا كنت تشتري الشوفان بكميات كبيرة ، فتأكد من تخزينه في الثلاجة لإطالة العمر الافتراضي.

يحفظ الشوفان جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر ، ويمكن تخزين الشوفان المطبوخ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام تقريبًا.

الآثار الجانبية للشوفان

الكثير منه يسبب الانتفاخ والغازات.

وصفات الشوفان

شوفان التفاح

سخني نصف كوب حليب مع نصف كوب ماء ونصف كوب شوفان ورشة ملح وسكر بني وربع ملعقة صغيرة قرفة عندما تنضج بالكامل نضيفهم قطع تفاح وجوز وتقدم كوجبة إفطار وجبة.

ميلك شيك دقيق الشوفان

اخفقي ربع كوب من الشوفان مع نصف كوب حليب وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني ونصف ملعقة كبيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة ملح في الخلاط. قدميها باردة.

إخلاء المسؤولية: محتوى قسم الآراء والمساهمات لا يعبر عن وجهة نظر الموقع ، بل يمثل وجهة نظر صاحبه فقط ، ولا يتحمل الموقع أية مسؤولية عن نشره.