بريس التعليمي - منصة التعليم العربي الاولى .

من اكتشف القهوة – بريس التعليمي

من اكتشف القهوة؟

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم ، وتتكون من بذور بعد التحميص ثم تحويلها إلى مسحوق ، وهي مشروب أفريقي من إثيوبيا ، وتحديداً من منطقة الكافا ؛ تنشط القهوة الجسم لاحتوائها على مادة الكافيين.

يرجح أنها انتقلت إلى شبه الجزيرة العربية وانتشرت زراعتها بين العرب في القرن الخامس عشر ، ثم إلى أوروبا وازدادت زراعتها وانتشارها ، حتى تم استخدام الآلات الحديثة في طرق زراعتها بدلاً من الأساليب اليدوية بعد ذلك. .

من اكتشف القهوة؟

  • تقول الحكايات القديمة أن الراعي لاحظ وجود ماعز قوية في قطيعه ، فاستيقظوا تمامًا أثناء الليل.
    • رأى أنها كانت تأكل أوراق شجر التوت. وأخبر أهل الدير في نفس المنطقة أنهم استعملوا الشراب.
    • ثم انتشر حتى وصل شبه الجزيرة العربية وخاصة منطقة اليمن.
  • هناك قصة أخرى عن رجل من إثيوبيا اكتشف القهوة في القرن التاسع عشر وكان لديه ماعز.
    • وأن هذا الرجل كان يتابع قطيعه ، فقد لاحظ سلوكيات غريبة بعد أكل شجرة البن.
  • وقصة أخرى تعود لشيخ اسمه “عمرو”. هذا الرجل يشفي الناس.
    • وعثر عليه ذات مرة في منطقة نائية وكان جائعًا جدًا ، فأكل من تلك الشجرة ووجد الطعم الذي لم يكن مألوفًا له.
    • وأن مذاقه طيب ، فأخذ بعض البذور ووضعها على النار. لم يكن لديه خيار سوى أن يرى أنهم يزدادون قوة ، ثم يضعهم في جرة.
    • وضعها في النار ، فابتلت ، وخرج منها ماء بني ، وشربها ، وتغير وضعها من خمول إلى نشاط ، وإلى حركة سريعة في أيام كثيرة.

أنظر أيضا: أين تباع القهوة الخضراء؟

أصل القهوة

يمكن إرجاع أصل القهوة إلى المصطلح الإثيوبي “Kaffa ben” ويترجم إلى كلمة “coffee bean” وأن كلمة Kaffa هي منطقة موجودة في إثيوبيا.

قهوة اثيوبية

  • كما ذكرنا سابقًا ، كان الأصل الرئيسي لمشروب القهوة في القرن التاسع في الماضي وكان يعتمد شعوب هذه البلدان بشكل أساسي على ثقافة القهوة.
    • يوجد ما يقرب من 12 مليون شخص هنا حيث يشمل هذا أيضًا ثقافتهم وحياتهم وطعامهم ، ويطلق على اسم “Buna Dae Nau” اسم “بونا داي ناو” ويترجم إلى كل الخير والمال الذي يكسبونه من عملهم في صناعة القهوة.
    • حيث تكون الزراعة أو الصناعة لأنها ذات أهمية كبيرة ويتم تضمينها في الوجبات الغذائية.
  • نجد أن الشعب الإثيوبي يجتمع لشرب القهوة مما يدل على أن القهوة لها أهمية كبيرة بالنسبة لهم في حياتهم الاجتماعية وأصبحت شيئًا مقدسًا ودائمًا بالنسبة لهم.
  • علاوة على ذلك ، بعض قبائلهم. وعلى غرار قبيلة “جالا” ، اشتهروا بتناول ومضغ السمن مع البن المطحون ، ثم انتقلوا إلى منطقة “كفى” ، وأوضح بعضهم أنه يجب إضافة البن إلى السمن.
    • لزيادة مذاقه وجماله وكثافته ، يأكله بعض السكان المحليين على شكل طعام يسمى العصيدة.
  • بعد ذلك تم اختراع طرق جديدة ، من خلال التحميص ، ثم الطحن ، ثم الغليان ، ثم الاستخلاص بشكله النهائي وهو المسحوق.

زراعة البن وإنتاجه

  • البن نبات ، أو كما يطلق عليه ، شجرة ، من أصل استوائي ، وهناك نوع عربي في أمريكا.
    • ونوع يسمى روبوستا .. وهذا النوع منتشر في الدول الإفريقية ؛ علاوة على ذلك ، تم العثور على كلا النوعين في البلدان الآسيوية.
  • لزراعة البن ظروف معينة أهمها المناخ ودرجة الحرارة والأمطار وفترة جفاف مناسبة يمكن أن تصل إلى 3 أشهر.
  • مزارعو البن يصنعون مزارع البن في صفوف ، بينما السماء تمطر وبعيدا.
  • يظهر محصول البن ويصل إلى النمو بعد 4 سنوات.
  • من أهم شروط إنجاح الحصاد العناية الكاملة بالنظافة والصقل ، وتحضير الثمار الناضجة بحيث تكون قوية وتؤدي عملية موازنة ، وهذا من أهم النجاحات عوامل.
  • من علامات نضج الثمار أن جميع الثمار تتحول إلى اللون الأحمر ومن هناك تتم عملية التقشير والتجفيف.

طرق انتاج القهوة

الطريقة الأولى

  • أثناء عملية تقشير حبوب البن وغليها ، يتم استخدام بعض الآلات خفيفة الوزن.
    • ضعه في الشمس حتى لا يتعفن ، وحركه بيديك حتى لا تعرض نفسك للتعفن ، لمدة 4 أسابيع.

بريس التعليميات قد تعجبك:

الطريقة الثانية

  • وذلك من خلال استخدام الاجهزة الحديثة والمتطورة وهذه الطريقة افضل لعدم وجود عيوب او ضياع فتتم عملية التخمير والتجفيف بالآلات الحديثة.

الطريقة الثالثة

  • يتم الحصول على خليط متجانس من الطريقتين السابقتين بالإضافة إلى استخدام آلات التجفيف بعيداً عن استخدام التخمير ومن مزايا هذه الحالة أنها تحافظ على التوازن والطعم الحقيقي لحبوب القهوة ، ومن ثم يتم بيعه وشحنه بسرعة في الدول حفاظا على المنتج من التخزين السيئ.
  • تقوم بعض الدول المنتجة للقهوة بإزالة عنصر الكافيين عن طريق زيادة درجات حرارة التحميص ، ثم ينتج لون بني غامق ، وتؤدي هذه العملية إلى ظهور نوع جديد برائحة لطيفة ذات مسام أكبر.
  • نجد أن الحبوب تُترك بعد ذلك لتبرد وتُفرز بعد مرور بعض الوقت للحصول على حبوب ذات نوعية رديئة ، ولا تحدث عملية الطحن لأنها تُباع في هذا الوضع للمستهلك.
  • ولكي لا تفقد القهوة مذاقها ورائحتها ونكهتها ، يتم إفراغ الهواء وتصنع أكياس خاصة ومصممة لإبقائها أطول.

شاهدي أيضاً: فوائد شرب القهوة على معدة فارغة

أنواع القهوة

  • قهوة عربية.
  • قهوة تركية.
  • إسبرسو؛
  • قهوة بدون كافيين.

فوائد القهوة

تأكد من شرب القهوة. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم والصحة العامة

  • مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف
  • يحتوي على معادن معينة مثل الكولين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
  • يلعب دورًا نشطًا ، مما يجبر الشخص على المشاهدة لفترات طويلة من الزمن.
  • يقلل من الإصابة بمرض السكري.
  • كما تحافظ على المرارة وعدم وجود حصوات.
  • يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
  • تقليل الإصابة بسرطان الرئة.
  • وتقليل الإصابة بسرطان البروستاتا.
  • التقليل من الإصابة بالنقرس.
  • التقليل من الإصابة بسرطان بطانة الرحم.

شاهد أيضاً: أنواع ماكينات القهوة وأسعارها

تلف القهوة

  • غالبًا ما تكون القهوة مفيدة عند استخدامها واستهلاكها بكميات متوسطة ، على سبيل المثال ، خمسة أكواب.
  • في بعض الأحيان يمكن أن يحدث العصبية.
  • يسبب آلام في المعدة والتعب.
  • قد يحدث الغثيان أو القيء.
  • زيادة معدل ضربات القلب.
  • يمكن أن يسبب أحيانًا طنين الأذن والصداع والقلق.

في نهاية حديثنا ربما نكون قد قدمنا ​​من اكتشف القهوة وكل الجوانب التي تساعد على معرفة ورؤية كل شيء عن الموضوع وأهم الأسئلة المتعلقة به من حيث المنشأ والتطور والأنواع والخصائص. .

شاهد ايضًا :